荷兰豆怎么炒(炒荷兰豆时,记住这2点,炒出来即营养又清脆可口)

  最近是不是贴了很多秋膘,有没有觉得肠胃有一些发腻,是不是急需一盘清淡菜缓解一下味蕾呢?考虑到大家可能有所需要,所以今天我专门做了一盘清淡可口的菜肴——清炒荷兰豆。

  荷兰豆是豆科的一种一年生草本缠绕性植物,其嫩绿的豆荚清香可口,而且富含独特的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等,对增强人体的新陈代谢功能有重要作用,换季的时候吃尤为合适。之前不少粉丝反应,自己炒的荷兰豆不是不入味,就是不清脆,甚至会发黑,今天我也趁机给大家解答一下这些问题,炒荷兰豆时,记住这2点,炒出来即营养又清脆可口,而且还不变色。

  【清炒荷兰豆】

  1.首先,我们准备一把新鲜的荷兰豆,把它摘干净、顺便连两边的老筋一同扯去,然后放入清水中洗干净。

  2.红椒一个,去籽后切成菱形片,有青有红配色比较好看。

  3.下面,我们把荷兰豆焯一下水:锅内烧水,放入一点植物油,植物油能在荷兰豆表面形成油膜,保持荷兰豆翠绿的色泽,防止里面的营养成分流失,水烧开以后把荷兰豆倒入锅中,快速焯水一分钟左右,荷兰豆返青以后倒出来、沥干水分备用。

  4.锅内烧油,油烧热以后倒入荷兰豆和红椒,快速翻炒几下、起锅调味:加入食盐2克,鸡粉2克,从锅边淋入一点清水,荷兰豆不易入味,这里需要一点清水化开调料,方便入味。

  5.转大火快速翻炒化开调料,再勾入一点水淀粉,让调料更好的吸附在荷兰豆表面,翻匀后即可出锅。

  阿飞有话说:

  1.荷兰豆焯水时一定要加点植物油,这样颜色更加青翠,还不会流失营养;焯水还能使荷兰豆快速被炒熟,保持青翠的色泽、清脆的口感。

  2.荷兰豆一定要大火快炒、迅速出锅。

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